Pada masa lalu, Naniura dibuat menggunakan ikan Ihan, spesies ikan endemik yang hidup di Danau Toba dan dianggap istimewa oleh masyarakat Batak.
Namun karena keberadaannya kini semakin langka, penggunaan ikan Ihan perlahan digantikan oleh ikan mas yang lebih mudah ditemukan.
Pemilihan ikan mas bukan tanpa alasan. Tekstur dagingnya dinilai cukup padat dan cocok menyerap bumbu selama proses marinasi berlangsung.
Meski bahan utamanya berubah, nilai tradisi dan teknik pengolahannya tetap dipertahankan dari generasi ke generasi.
Andaliman, Rempah Khas yang Menjadi Identitas
Tidak lengkap membahas Naniura tanpa menyebut andaliman, rempah khas Batak yang sering dijuluki sebagai “merica Batak”.
Andaliman memberikan sensasi pedas, getir, dan sedikit kebas di ujung lidah yang langsung membedakan Naniura dari hidangan ikan mentah lainnya.
Aroma citrus yang segar dari andaliman berpadu dengan kecombrang, kunyit, bawang, kemiri, serta cabai, menciptakan lapisan rasa yang kaya dan khas.
Perpaduan rempah tersebut membuat setiap suapan Naniura menghadirkan rasa segar, tajam, sekaligus hangat secara bersamaan.
Tetap Hidup dalam Tradisi Batak Modern
Meski dahulu hanya hadir di lingkungan kerajaan, kini Naniura telah menjadi bagian penting dalam berbagai tradisi dan perayaan masyarakat Batak.
Hidangan ini kerap disajikan dalam upacara adat, pesta pernikahan, hingga tradisi Bona Taon sebagai simbol syukur dan kebersamaan keluarga.
Dalam beberapa tahun terakhir, popularitas Naniura juga semakin meningkat seiring tumbuhnya minat masyarakat terhadap kuliner autentik Nusantara.
Berbagai restoran khas Batak mulai menghadirkan Naniura sebagai menu unggulan yang memperkenalkan kekayaan rasa Sumatra Utara kepada generasi modern.
“Naniura perlu diperkenalkan tidak hanya masyarakat Indonesia, namun juga ke mancanegara”, ujar I Ketut Gunarta General Manager Marianna Resort & Convention Tuktuk Samosir. Ia juga menyampaikan bahwa Marianna Resort berencana segera menghadirkan menu baru ini sebagai bentuk pelestraian budaya dan memperkenalkan Naniura kepada wisatawan lokal maupun mancanegara.
Di balik teknik pengolahannya yang unik dan cita rasa rempah yang kuat, Naniura bukan hanya tentang ikan mentah. Hidangan ini adalah jejak panjang budaya Batak yang terus hidup, diwariskan, dan dinikmati lintas generasi sebagai bagian dari identitas kuliner Indonesia.
Tampilkan Semua
